动物奶油怎么做 怎么做动物奶油

动物奶油怎么做 怎么做动物奶油

1、将奶油倒入盆子里中速打发（将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右;打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右）。 2、大概打个1分钟后，加入适量的白砂糖，进行快速打法。

3、大概打个两三分钟，可以看到液体奶油逐渐成为固体。

4、打发到奶油出现明显的花纹，就可以停止打发了。打发成功的奶油应该是浓稠但柔软又轻盈顺滑的。

动物奶油是怎么做出来的？

动物奶油是用牛奶提炼出来的。由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油）。

从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。

植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少**被禁用。

如何自己制作动物奶油

原材料：奶油25g 奶油200g 糖粉10g 黄原胶0.5g制作方法：1、称取黄原胶0.3–0.5g备用。平常自己用的话，100g淡奶油0.5g黄原胶，塑型比较好2、称取糖粉10g备用。

用糖粉的目的是后面过筛后分散黄原胶。

黄原胶和分散它的粉的比例最少是1:10，1g黄原胶10g粉类。3、称取淡奶油25g。黄原胶和奶油的比例是胶越多奶油越少，奶油和糖粉的比例是奶油是糖粉的2倍。这样才能让黄原胶充分吸收水分。

4、将糖粉与黄原胶粉混合备用。必须混合！5、25g淡奶油隔水加热到35℃左右，重点在隔水加热！温度不要超过40℃。然后过筛加入黄胶原和糖粉。

重点在过筛！6、用硅胶刮刀搅拌均匀，没有颗粒即可。7、翻扮均匀后，慢慢变粘稠。8、搅拌到顺滑的胶状，盖上保鲜膜，冷藏1到2小时用。

9、取出冷藏的膏状，用电动打蛋器打散，加入奶油打发。冷藏的黄凝胶膏，可以保鲜膜冷藏3到7天，大量做的话原材料配比翻倍增多即可，做别的使用，比如给果酱糖浆夹心增稠，把奶油换成其他液体就好了。可以辅助各种酱成型增稠10、倒入200-300克奶油。

平常用口感很好保持花纹状态也很好。11、加入黄原胶的奶油打发的体积会小一些，打发速度慢，当你打发吹纹路明显，提起打蛋器有尖头，但是盆中的奶油还流动，就是你平常抹面状态。12、继续打发，当纹路清晰体积明显变大，奶油变得硬挺的，盆中的奶油不会流动，就是平常的裱花状态。注意：1、进口黄原胶和国产黄原胶在于，国产粘性高，进口粘性大。

2、0.5克黄原胶做出的膏，用于保持淡奶油花纹。最少加入100克奶油，最多加入300克奶油。少于200克口感会明显有点黏，多于300克稳定花纹状态不明显。加入100克奶油，保持花纹状态很明显，花纹有棱角，有奶油霜的塑型感。

3、抹面奶油加太多黄胶原，会黏抹刀。

动物奶油怎么提炼？

动物性淡奶油具体做法如下：所需原料：动物油脂、鸡蛋、白糖、牛奶步骤：1.把5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散7.再加入牛奶搅拌均匀8.分次将动物油加入并搅拌均匀即可。

如何做动物奶油蛋糕

问题一：怎么做动物奶油蛋糕 动物性奶油蛋糕的做法步骤 1. 预先烤好的蛋糕胚 2. 在淡奶油中加入全部糖，隔冰水打发，夏天一定要隔冰水不然很难打发成功哦。 3. 出现纹理 4. 继续变稠，花纹也更明显了 5. 打发成功啦！ 6. 把蛋糕切成三层，在最下面抹上奶油，铺上一层水果粒，我**层放得火龙果，第二层放得芒果粒，忘记拍照了，水果换成别的也可以，只是不能用水分很多的水果就可以了。

7. 在蛋糕上面抹上奶油，抹平后按照自己的想法随意摆上些水果 8. 做完后觉得好像很素，而且夏天动物性奶油好像比较容易化，花型固定不了，所以洒上了些巧克力 9. 成品，夏天的水果就只有芒果什么的，还是觉得草莓跟奶油蛋糕更配哦 问题二：我想学习如何制作动物奶油蛋糕？ 用料 主料 鸡蛋4个 低筋面粉90g 白糖90g 荷兰乳牛乳酪牛奶45ml 色拉油35ml 柠檬汁3-4滴 调料 食用色素 适量 动物奶油蛋糕的做法 1.将蛋黄、蛋白分离。

2.糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。 3.低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。 4.分次加入蛋黄搅拌。 5.拌成蛋黄面糊。

6.蛋白加入柠檬汁。 7.打至粗泡后分三次加入60克糖。 8.打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩） 9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。

10.拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。 11.面糊装入裱花袋中挤入纸杯中。 12.盛入纸杯约8分左右满即可。

13.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。 14.取出放凉待用。 15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。

16.将装饰饼干掰成长短一致的两小段，插入杯子蛋糕顶部作为兔子的耳朵。 17.将打发的鲜奶油涂满蛋糕和装饰饼干，尽量使表面光滑平整。 18.将奶油装入裱花袋中，挤出兔子的鼻子和牙齿。 19.用樱桃切成心形，放在眼睛下面，做成兔子的鼻子。

20.巧克力豆作为兔子的眼睛，为兔子挤上粉红色奶油做的长耳朵;巧克力酱点缀在鼻子上，可爱的兔子先生就诞生了。 21.发挥想象力，青蛙王子、勤劳的小蜜蜂、小鸡、小狮子、让动物来个大联欢，让烘焙也成为和宝宝的亲子时光吧。 问题三：如何辨别动物奶油和植物奶油蛋糕 动物奶油和植物奶油的区分： 价格： 通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右.但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀,所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半.所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重,且价格要高. 造型： 植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰.所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰,而突出的是产品的口味特点. 植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉 动物奶油蛋糕只能是简单装饰 好吃的不好看,好看的不健康 应该就是这个道理吧! 颜色： 因为动物奶油是天然提取物,所以在颜色上没有植物奶油那么的白.动物奶油通常是乳白色.也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油. 动物奶油颜色偏乳白 且不容易成型 植物奶油颜色非常白皙,成型效果很好 凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色,就像牛奶.加了三聚氰胺的牛奶才会白,新鲜牛奶是乳白色 偏黄. 口味： 动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有.动物奶油主要作为牛奶,羊奶的提取物.所以在口味上奶味比较天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽. 植物奶油因为本身不是奶制品,所以在加工中会添加相关的香精和香料.那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的,并且奶香味也没有那么的自然. 不要以为奶香味就是 香草味.大多数的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的. 口感： 因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好.植物奶油的熔点略超过人体本身的温度,而动物奶油的熔点在人体温度以下.所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感.并且有一种“糊口”的感觉.在食用完之后动物奶油会融化充分,但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉. 总结： 动物奶油价格贵,使用率低.植物奶油价格相对便宜,使用率高. 动物奶油颜色乳白发黄,植物奶油很白. 动物奶油无法做复杂造型,植物奶油能做很多的复杂造型. 动物奶油口味天然清香,植物奶油会有不太自然的奶香味. 动物奶油口感容易融化,植物奶油“糊口”. 问题四：6寸动物性淡奶油生曰蛋糕怎么做 主料 鸡蛋 2个 低粉 34g 方法/步骤 1 先烤一个6寸的蛋糕： 准备蛋黄糊：蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀 筛入低粉，拌匀，蛋黄糊就准备好咯 蛋白分3次加入白砂糖打到干性，小尖角的状态 蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每一次都要拌匀，这就是**的蛋糕糊 把蛋糕糊倒入6寸模具中，震2下，震出大气泡 烤箱预热160度，40――50min，视自家烤箱脾气决定 蛋糕烤好后晾凉，切成2片。 100g淡奶油加10g白砂糖打发，在**片蛋糕上抹平 盖上另一片蛋糕，在抹上奶油，侧面也抹上 将剩下的奶油装入裱花袋，蛋糕边缘挤上一圈，用牙签划一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。

挤上六条奶油。 摆上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦，很漂亮吧 问题五：动物性奶油蛋糕怎么做 动物性淡奶油在超市就可以买到。 买回家以后，把奶油倒入盆中。 在盆子地下垫冰袋和加冰块的水。

然后用打蛋器打发即可。 打到把盆子倒扣，奶油也不会流动掉落即可。 这个时候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。

问题六：成品动物奶油怎么做蛋糕 如果是成品奶油的话，那么准备好蛋糕胚，奶油直接抹在蛋糕上面就可以的。抹好后在蛋糕表面装饰一点水果，那么一个漂亮的蛋糕就成型了。 问题七：怎么做动物淡奶油呢?就是要自己做的那种蛋糕上的奶油 动物性淡奶油在超市就可以买到。

买回家以后，把奶油倒入盆中。 在盆子地下垫冰袋和加冰块的水。 然后用打蛋器打发即可。 打到把盆子倒扣，奶油也不会流动掉落即可。

这个时候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。 问题八：蛋糕动物奶油裱花 这种裱花怎么做出来的 二：动物性淡奶油的打发： 1、将动物性淡奶油，倒入干净的打蛋桶中 2.打蛋器用中快速打发，注意搅打鲜奶油的搅拌球一定要选钢条间距密的，这样打出来的鲜奶油质量才会细腻。打发至9成发。

三：制作水果裱花蛋糕： 辅料：黄桃（罐头），鲜草莓， 1、冷却后的蛋糕脱模，用刀横切成3片。 2、其中一片蛋糕片抹上打发的鲜奶油，码放上黄桃片。 3、第二片蛋糕片盖上去，对齐。再抹上打发的鲜奶油，码放上黄桃片。

4、第三片蛋糕片盖上去，对齐。 5、用刮片从蛋糕的顶面均匀涂抹上鲜奶油，然后是侧面。 6、抹好奶油，就开始用裱花嘴挤花纹，在蛋糕边上挤两圈， 7、**用黄桃摆成一朵花，中间放草莓，边上撒上草莓粒装饰即可。

问题九：动物性奶油做的蛋糕价格如何界定？ 一般动物奶油比淡奶植物油蛋糕要贵。 因为动物奶油是由牛奶脂中提炼出来的，而植物奶油是人工合成的！ 所以动物奶油�。

动物奶油怎么做好吃，动物奶油的吃法

动物奶油的吃法动物奶油可以做蛋糕、布丁等。介绍好吃的乳酪布丁做法主料奶油奶酪100g牛奶240ml动物性淡奶油90ml蛋黄2个辅料白砂糖40g吉利丁片5g香草荚1根步骤1.吉利丁片泡在冷水里5分钟软化。

2.把打碎的蛋黄、牛奶、淡奶油、白砂糖，香草豆荚（对半纵切）放进锅里，中火煮到快沸腾，熄火。

3.加入沥干水分的吉利丁片，利用余温搅拌到吉利丁完全融化，然后静置冷却。4.奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。5.分3次加入牛奶吉利丁液。6.每次加入时都要搅拌均匀，再加下一次。

7.将布丁液过筛。8.取一个布丁瓶，在底部铺上一层厚厚的自制覆盆子果酱。9.然后缓缓倒入布丁液。

10.放冰箱，冷藏2小时以上，让其凝固即可开吃。